小翔美食

海鲜，是人们日常生活中常见的食物，而且也一直深受广大人们的喜爱，特别是在这春节将近之际，海鲜更是人们餐桌上面必不可少的美食。 ▼ 酱爆花蛤 主料： 花蛤500克、姜3克、蒜2瓣、小米椒5个、郫县豆瓣酱15克、生抽3毫升、香醋1毫升、料酒8毫升、水淀粉10克、盐少许、油适量。 做法： 1. 花蛤放盐或者香油泡着吐沙子，最好早上去买一般来说新鲜一点，这样浸泡的时间也能长一些，这样才能彻底吐干净。 2. 生姜大蒜切沫备用。 3. 葱白洗干净切小段备用。 4. 小米辣斜着切小段，然后洗净籽沥干水。 5. 锅里上少许油，小火加热油，放入切好的大蒜生姜沫爆香。 6. 接着放入小米辣一起炒，然后放入郫县豆瓣酱接着炒出红油。 7. 放入吐干净沙子的花蛤，大火，翻炒均匀。 8. 放入料酒和香醋去腥味儿，（这里还可以放入适量白酒更去腥儿提香哦，我每次都会搁一点儿）在放入生抽，翻炒匀之后盖上锅盖，焖一哈。 9. 等待裂壳入味儿，可以加入适量热水。 10. 最后放入少许盐，不需要太多，豆瓣酱生抽都有咸度了，在放入切好的葱花翻炒均匀。 11. 汤汁多的话可以放入少许水淀粉勾芡下。 12. 就可以出锅装盘啦。 八爪鱼焖水萝卜 制作 / 刘东砧板： 制净的八爪鱼改刀成条；红皮水萝卜切块。 炉头： 1.八爪鱼、萝卜焯水。 2.起锅下入熟猪油50克、大豆油20克烧热，下入姜片10克、八角2颗炒香，下入排骨酱10克、海鲜酱15克炒香，下入八爪鱼、萝卜块，加酱油5克翻炒均匀，加味精3克，倒入高压锅内，加水200克，放上宽地瓜粉条100克，盖盖上气压3分钟，自然收汁起锅装盘，用鲜茴香苗5克点缀即可。 爆炒鱿鱼丝 主料： 鱿鱼350克、韭菜苔150克、蒜末10克、姜末5克、郫县豆瓣酱10克、生粉5克、生抽3毫升、干辣椒3个、盐少许、油适量。 做法： 1. 将鱿鱼出来干净，准备好姜片。 2. 烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。 3. 准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。 4. 焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。 5. 接着放入鱿鱼丝煸炒1分钟。 6. 再放入韭菜苔煸炒2分钟。 7. 放入豆瓣酱，煸炒至熟。 8. 最后放入生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。 海鲜时蔬豆腐煲 用料： 虾肉60克，鲍片40克，鲜鱿80...